La Gastronomica S.p.A., azienda padovana che ha saputo evolvere da realtà artigiana d’eccellenza, a industria strutturata con rapporti costanti con la GDO. Nata come gastronomia a conduzione familiare nel cuore storico di Padova, dal 1967 propone piatti pronti dalla rigorosa preparazione tradizionale.
La crescente richiesta di clienti, operatori food&beverage e GDO ha comportato maggiore sviluppo e controllo delle principali aree aziendali: dal settore amministrativo, a quello produttivo, al controllo di gestione. Le specifiche di settore impongono poi a La Gastronomica un controllo serrato della qualità, mediante tracciabilità e rintracciabilità di materie prime e lotti.
Infine, come spesso accade in ambito agroalimentare, il rapporto tra misura e peso non è sempre fisso. La soluzione? La gestione del peso variabile grazie a Sonar Enterprise.
L’implementazione delle soluzioni informatiche ha condotto alla gestione completa dei processi produttivi: dalla ricetta, all’invaschettamento, al controllo automatico dell’avanzamento di produzione tramite pc touch inseriti a bordo macchina. La qualità è assicurata in ogni passaggio. Nelle DB produttive sono infatti già presenti tutti i dati nutrizionali che, elaborati da software verticali interfacciati con l’ERP, sono in seguito riportati nelle etichette gestite da Sonar ERP a fine linea.
La collaborazione costante con la GDO prevede poi la gestione just in time degli ordini di produzione, controllati facilmente grazie al gestionale. Grazie alla raccolta giornaliera di tutti i dati generati dal sistema, è possibile accedere alle informazioni sui costi in tempo reale e procedere ad un riscontro immediato, giorno per giorno, della marginalità. In che modo? Grazie ai datawarehouse Sonar ERP, progettati per interfacciarsi perfettamente con Qlik Sense®, il più noto e completo tool di Business Intelligence.
Anche premi e promozioni destinati alla GDO sono gestiti completamente dal sistema, per avere sempre massimo controllo su scontistica e pianificazione della produzione.
I progetti per il futuro sono ambiziosi, Sonar aiuta La Gastronomica S.p.A. a concretizzarli.
